札幌ラーメン純連とすみれの違いと兄弟の背景や関係｜どちらが美味しい？

北海道旅行において札幌ラーメンの中でも、「純連」と「すみれ」はその独特な風味と歴史で特に知られています。

その中でもあなたは多くのラーメンファン同様「札幌ラーメンの純連とすみれの違い」について知りたいと感じていのではないでしょうか。

この記事では、「札幌のラーメンの純連とすみれの違いの概要」を明らかにし、「札幌のすみれと純連はどう違うのですか？」という疑問に答える内容を展開します。

「純連とすみれの関係は？」や「すみれラーメンと純連ラーメンの違いは何ですか？」といった話題を中心に、「すみれと純連の兄弟の背景」や「すみれと純連の仲悪いの真相」にも触れていきます。

さらに、「札幌のラーメンの純連とすみれの味の違い」や「すみれと純連のどっちが美味しい？」など、味わいの比較も網羅します。

札幌ラーメンファンの方や興味を持つ読者の方はぜひ、この記事を通じて「すみれラーメンの人気の理由」や「すみれ暖簾分け一覧」、また「純連がまずいと言われる理由」などの詳細を知り、「すみれと純連が札幌ラーメンに与えた影響」を理解してください。

札幌のラーメンの純連とすみれの違いの概要

札幌のすみれと純連はどう違うのですか？

札幌の「すみれ」と「純連」は、共に濃厚な味噌ラーメンで広く知られていますが、それぞれに異なる特徴があります。まず、「純連」は昭和39年に創業者の村中明子さんによって開業され、「純連（すみれ）」として営業を始めました。当初は「純連」と書いて「すみれ」と読む形で親しまれていましたが、多くの人が「じゅんれん」と誤読するようになり、昭和58年に再開した際に「じゅんれん」として名称を定着させました。一方、「すみれ」は、平成元年に三男の村中伸宜さんが独立して開業した店舗です。

味の違いも注目すべき点です。すみれは、スープの表面に厚いラードの層が浮かび、スープが冷めにくい工夫がなされています。クリーミーでまろやかな味わいが特徴です。一方で、純連はスパイスが効いていてシャープな味わいが際立っています。ラードの層は控えめで、スープの風味がより強調される構成です。このように、同じルーツを持ちながらも異なる個性を持つ2店は、それぞれのファンに支持されています。

純連とすみれの関係は？

「純連」と「すみれ」は、共に村中明子さんが開業した「純連（すみれ）」にルーツを持ちます。昭和39年に開業された「純連（すみれ）」は、札幌で独自の濃厚味噌ラーメンを提供して人気を集めました。しかし、昭和57年に創業者が体調を崩し、一度店を閉めることになりました。翌年、再開した際には「純連（じゅんれん）」という読み方で営業を再スタートしました。長男の村中教愛さんがこの店を引き継ぎ、「純連（じゅんれん）」としてさらに発展させました。

一方、三男の村中伸宜さんは平成元年に独立し、「すみれ」という名前で新しいラーメン店を立ち上げました。このように、「純連」と「すみれ」は同じ創業者を持ち、兄弟によって経営される別々の店となり、それぞれ独立した方向性で発展しています。純連とすみれは、共通の歴史とルーツを持ちながらも、現在はそれぞれの店で異なる個性を追求しています。

すみれラーメンと純連ラーメンの違いは何ですか？

「すみれラーメン」と「純連ラーメン」には、味やスタイルにおいて明確な違いがあります。まず、すみれラーメンの特徴は、濃厚でクリーミーな味噌スープです。スープの表面に厚いラードの層を張ることで、スープが冷めにくくなり、熱々の状態で楽しむことができます。味わいはまろやかで深みがあり、中太の縮れ麺との相性も抜群です。具材にはチャーシューやもやし、メンマなどが使われ、全体的にバランスの取れた一杯となっています。

一方、純連ラーメンはスパイスの効いたシャープな味わいが特徴です。すみれに比べると、ラードの層は控えめで、その分スープ自体の風味が際立ちます。純連のスープは濃厚でありながらも、しっかりとした辛味がアクセントとなり、パンチのある一杯に仕上がっています。中太の縮れ麺を使用し、スープがよく絡むことで、スパイシーさと濃厚さを兼ね備えた味わいを楽しめます。これらの違いから、すみれのクリーミーさを好む人と純連のシャープさを好む人とで、ファンの間でも好みが分かれることが多いです。

すみれと純連の兄弟の背景

「すみれ」と「純連」は、創業者村中明子さんの息子たちによって受け継がれ、異なる道を歩んできました。村中明子さんが昭和39年に立ち上げた「純連（すみれ）」は、札幌のラーメン文化に大きな影響を与えました。昭和57年に体調不良のため一度閉店しますが、翌年再開する際に「じゅんれん」という読み方で営業を再開し、長男の村中教愛さんに引き継がれました。教愛さんは、その伝統を守りつつ、純連をさらに発展させてきました。

一方、三男の村中伸宜さんは、母のラーメンへの思いを受け継ぎ、平成元年に「すみれ」として独立開業しました。伸宜さんは、すみれを札幌のみならず全国に広め、特に新横浜ラーメン博物館への出店などで知名度を高めました。兄弟がそれぞれのラーメン店を経営することで、「すみれ」と「純連」は同じ家族から派生しながらも、それぞれの特色を持ったブランドへと発展していきました。これにより、札幌ラーメン界においては「純すみ系」と呼ばれる一大勢力が生まれ、両店ともにその礎を築いた重要な存在です。

「純連」と書いて何と読みますか？

「純連」と書いて何と読むかについては、その歴史を知ると理解が深まります。昭和39年に創業者である村中明子さんが「純連（すみれ）」として開業した際、店名は「純連」と書いて「すみれ」と読まれていました。この読み方は創業当初からのもので、店の独特な存在感と共に親しまれていました。しかし、年月が経つにつれ、顧客の間で「じゅんれん」と誤読されることが増え、結果として昭和58年に再開した際には「じゅんれん」として店名を正式に定着させることとなりました。

この経緯により、今日では「純連」と書いた場合、「じゅんれん」と読むのが一般的です。ただし、この歴史的背景を知ると、単なる読み方の違い以上に、札幌ラーメン文化がいかに進化してきたかを感じることができます。ラーメンファンにとって、このような細かい歴史の知識は、ラーメンをより深く楽しむためのスパイスと言えるでしょう。

すみれと純連の仲悪いの真相

「すみれ」と「純連」の関係について、「仲が悪いのではないか」という噂を耳にすることがありますが、その真相は実際には明確にはされていません。これらの店舗は同じ創業者を母に持ち、兄弟によってそれぞれ経営されてきました。長男の村中教愛さんが「純連（じゅんれん）」を受け継ぎ、三男の村中伸宜さんが「すみれ」を開業したことで、独自の方向性を追求しながら発展してきたのです。家族経営では、特にラーメン業界のような競争が激しい分野では、経営方針や味の改良、店舗展開の考え方などで意見が分かれることは珍しくありません。そのため、外部から見て「仲が悪い」と映ることもあります。

ただ、公に具体的な対立が表面化しているわけではなく、こうした噂は憶測に基づくものが多いと考えられます。実際には、すみれと純連は、札幌ラーメン界で異なる魅力を提供することで、多様性を生み出している存在です。これにより、札幌ラーメン文化はより豊かで多様なものとなり、多くのラーメンファンに選択肢を提供しています。したがって、「仲が悪い」というよりも、それぞれが異なるアプローチで自身のブランドを成長させていると見るのが正しいでしょう。

札幌のラーメンの純連とすみれの味の違い

すみれと純連のどっちが美味しい？

「すみれ」と「純連」のどちらが美味しいかという議論は、個人の好みに依存しますが、それぞれのラーメンにははっきりとした特徴があります。すみれラーメンは、濃厚でクリーミーな味噌スープが特徴で、スープの表面に厚いラードの層を浮かべて提供されます。これによりスープが冷めにくく、最後まで熱々の状態を楽しむことができます。寒い札幌の冬に特に適しており、深いコクとまろやかさを持つ一杯は、身体を芯から温めてくれます。中太の縮れ麺はスープをしっかりと絡め取り、チャーシューやもやし、ネギなどの具材がバランスよく配置されています。

一方、純連のラーメンはスパイスが効いたシャープな味わいが特徴です。すみれに比べるとラードの層は控えめですが、その分スープ自体の風味が前面に出て、辛味や旨味を際立たせています。これにより、パンチのある味を好む人にとっては純連のラーメンが魅力的に映るでしょう。純連も中太の縮れ麺を使用しており、スープの持ち上げがよく、スパイスの効いた味わいが麺と絶妙に絡み合います。

そのため、クリーミーでまろやかな味を求める人には「すみれ」が、シャープで力強い味を楽しみたい人には「純連」がそれぞれおすすめです。両者を食べ比べてみることで、どちらが自分の好みに合うかを発見するのもラーメンファンにとっては魅力的な体験です。初めて訪れる方は、好みに応じてどちらを選ぶかを検討してみてください。

札幌ラーメンのすみれの特徴

札幌ラーメンを代表する「すみれ」は、その濃厚でクリーミーな味噌スープで知られ、多くのファンから愛されています。最大の特徴はスープの表面に厚く張られたラードの層です。このラードの層は、スープを熱々の状態で維持する効果があり、寒冷な札幌の気候にぴったりです。これにより、最後の一口まで熱さを楽しむことができるため、冬の寒さが厳しい地域では特に人気があります。

すみれのスープは、豚骨や野菜をじっくりと煮込むことで深いコクを引き出しており、クリーミーさと濃厚な味わいが際立っています。スープに合わせて使用される中太の縮れ麺は、特別に設計されており、スープをしっかりと絡め取ります。これにより、麺の一口一口がスープの旨味を存分に感じさせるものとなっています。具材にはチャーシュー、もやし、ネギ、メンマがバランスよく配置され、見た目の彩りと食感のバランスが取られています。

また、すみれは店舗の空間作りや接客にも力を入れており、訪れる人に居心地の良い食事体験を提供しています。こうしたこだわりが、「すみれ」を単なるラーメン店ではなく、札幌ラーメンを代表する名店へと押し上げています。これらの特徴が、すみれが全国的にも高い評価を受け続けている理由です。

すみれラーメンの人気の理由

すみれラーメンが高い人気を誇る理由は、その独自の味と技術、さらには店舗運営へのこだわりにあります。まず、すみれラーメンの最大の特徴は濃厚でクリーミーな味噌スープです。スープの表面に厚く張られたラードの層がスープを熱々のまま保つ役割を果たし、寒冷地である札幌の気候に適したラーメンとして評価されています。このラードの層により、スープの旨味が最後まで楽しめるのが魅力です。さらに、すみれでは豚骨や野菜をじっくりと煮込むことで、深みのあるコクを引き出し、他にはないクリーミーな風味を作り出しています。

また、すみれの中太縮れ麺は、スープと絶妙に絡み合うよう特別に設計されており、一口ごとにスープの味をしっかりと楽しめるようになっています。具材としてはチャーシューやメンマ、ネギ、もやしがバランスよく配置されており、全体的にボリューム感と味わいのバランスが取れた一杯を提供しています。これらの要素に加えて、すみれは丁寧な接客と清潔な店舗づくりにも力を入れており、訪れる人々に居心地の良い体験を提供しています。これらのこだわりが、すみれラーメンの不動の人気を支える要因となっています。

すみれ暖簾分け一覧

すみれラーメンは、その味と技術を受け継いだ暖簾分け店舗が多く存在し、「純すみ系」として全国に広がっています。札幌市内では特に「麺屋 彩未」や「狼スープ」が有名です。これらの店は、すみれで修業を積んだ職人たちが独立して開業したものであり、すみれの濃厚で深い味わいをベースにしつつも、それぞれの店主の個性を加えて進化させています。

札幌以外でも、北海道内の小樽や千歳市にもすみれの系譜を引く店舗が点在しており、地元の人々から愛されています。さらに、すみれの味を全国に広めた例として、東京都の「三ん寅」や「大島」、神奈川県の「ラーメン郷」などがあります。これらの店もすみれでの修行経験を基にし、味噌スープの旨味とラードの層の特性を維持しつつ、各店舗独自のアレンジを加えています。暖簾分け店舗は、単なるチェーン展開ではなく、修行を経た店主が独立して運営しているため、それぞれに個性的な味が楽しめるのもファンにとって魅力の一つです。

純連がまずいと言われる理由

純連が「まずい」と言われることがある背景には、味の個性や期待とのギャップが影響していると考えられます。純連はスパイスが効いたシャープな味わいが特徴で、他の札幌ラーメンに比べると少し辛味が強調されています。この独自性は多くのラーメンファンに支持されていますが、一部の人にとってはその強い風味やスパイスのバランスが好みに合わないことがあります。また、ラードの量が控えめなため、スープの温度や濃厚さが物足りなく感じる人もいます。

一方で、味の変化や支店ごとの品質の違いも批判の原因となり得ます。特に純連の店舗が増え、異なるスタッフや地域ごとに作り方が若干変わることがあるため、「本店と味が違う」と感じる人が出てくることがあります。ラーメンファンはしばしば昔ながらの味に強い思い入れを持つため、微妙な変化でも「まずい」と評価されることがあるのです。このように、「まずい」という評価は必ずしも味そのものが劣っていることを意味するわけではなく、期待と実際の体験のギャップや、好みの問題によることが多いと言えます。

すみれと純連が札幌ラーメンに与えた影響

すみれと純連は札幌ラーメン文化において多大な影響を与えてきました。1964年に創業した「純連」は、それまでの札幌ラーメンとは異なる濃厚でスパイシーな味噌ラーメンを生み出し、その後、長男の村中教愛さんが「じゅんれん」として、三男の村中伸宜さんが「すみれ」としてそれぞれの店舗を運営することになりました。これにより、同じルーツを持ちながら異なるスタイルを持つ2つの店が札幌ラーメンの発展に寄与することとなったのです。

すみれと純連は、札幌ラーメンにおける味の幅を広げる役割を果たし、各店舗で修業した職人たちが独立して全国に「純すみ系」と呼ばれるラーメン店を広めることで、札幌ラーメンのブランド価値を高めました。すみれのラーメンは、濃厚でクリーミーなスープが特徴で、特に寒い冬に人気があります。純連はスパイシーでパンチの効いた味が魅力であり、好みに応じた選択肢を提供しています。このように、すみれと純連はそれぞれの特徴を持ちながらも、札幌ラーメン全体の知名度を上げ、地域外への普及にも大きく貢献しました。札幌ラーメンの「純すみ系」という一大ジャンルを形成したことも、彼らの影響力の大きさを物語っています。

まとめ｜札幌ラーメン純連とすみれの違いと兄弟の背景や関係｜どちらが美味しい？